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厦门CAC（国际） 陈瑜酒店设计顾问有限公司 
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4、门窗：门应考虑厨房设备的宽度，除主厨区为1.2米以上以外，均在0.9mm以上，方便设备的进出。厨房门可考虑采用铁门或者其他质地的门，并能自动关闭。厨房的窗户既便于通风．又要利于采光．窗户的处理上，应设计一道安全窗，一道纱窗．另外，根据方案的设计情况，厨房内部必须辅以电灯照明、通风换气。还要在进出厨房的门头上安装灭蝇灯，以防止蝇虫侵入。
5、通道：厨房的通道是保障厨房正常生产和物流畅通的重要条件。一般可以这样设计单人操作通道在70公分左右古典橱柜设计，双人背向操作通道在1.5米左右，消防通道至少1.5米及以上，保证货物和服务推车等的进出顺畅．
6、照明：制红老师在切配精加工区、烹饪区工作面照明应达到方2201x以上，其 他场所照明度应不低于1101x.若照明不足，容易造成员工产生疲劳感，产生安全隐恩，降低生产质量。厨房内的照明灯，都必须安装保护罩，一是可以防止油烟灰尘吸附在灯管上；二可以进免因灯管姗裂而出现不安全事故．三、是便于厨房的清洁卫生。灯管下用通明塑料板隔档，即平整、光滑又美观。
7、嗓音：80分贝以上的强声为嗓音。厨房里的嗓音来源有排烟机电机风扇的响声、炉灶鼓风机的晌声、还有蒸饭车、搅拌机、烤箱等等发出的声音。特别是在用餐高峰期，除了设备的嗓声，还有人的嗓声。强烈的噪声不仅仅破坏人的身心健康，还容易造成人性情暴躁、工作烦闷．针对本次项目，建议采用环保节能、嗓音极低的电磁炉可以*大限度地减小厨房的嗓音程度。此外在厨房使用过程中人员要注意控制音量.注意维护保养好餐车、运货车等减少运作发生的嗓音古典橱柜设计． |
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